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外卖平台格局洗牌
来源:中国企业新闻网       时间:2017-09-01 15:47
如今已经形成饿了么以及美团外卖在外卖市场寡头垄断格局,流量争夺已基本结束,外卖进入下半场,平台比拼的规则已悄然发生改变,下阶段的竞争将主要围绕外卖的品质和安全等方
  如今已经形成饿了么以及美团外卖在外卖市场寡头垄断格局,流量争夺已基本结束,外卖进入下半场,平台比拼的规则已悄然发生改变,下阶段的竞争将主要围绕外卖的品质和安全等方面。
  随着平台方面的竞争升级,外卖商户之间的竞争已经转为品牌之间的竞争,外卖食品安全、用户体验将成为商户竞争的重点。由于餐饮外卖连锁品牌,本身采取标准化和精细化的运营模式,食品品质和服务等方面更有保障,也更容易在新的赛道中胜出。
 
  标准化+精细化,连锁品牌的两张好牌:一般来说,连锁品牌基本上都有一整套可复制的开店模式,按照一定经营逻辑进行铺店。标准化生产使他们的菜品口味相对稳定,连锁经营在一定程度上降低了食材成本,规模化的生产使得效率得到保障,同时覆盖区域广,能够服务更多地区的用户,充分满足他们对于口味、效率等方面的需求。
 
  在这方面,台资味是个很好的例证。三年间,台资味着重发展线上餐饮,通过不断探索新的运作模式,快速扩张到1500多家门店,稳坐中餐外卖行业的头把交椅。外卖用户对台资味的认知度、好感度也在不断提升。而精细化则对商户提出了更高的要求,体现在外卖的食品安全、品质和服务方面。这些都是连锁餐饮品牌在发展过程中,着力塑造的形象。
 
  随着海底捞的事件,人们对食品安全问题更加重视,台资味方面更加重视外卖食品安全,食品安全是监管的一项重点,品牌内部实行严格的中央厨房式管理制度和食材溯源制度,从源头起把控外卖的生产过程,并采用了双向动态监管模式,加强安全食品落地能力。
 
  未来外卖是食品安全的市场
 
  随着食品安全问题进入人们视野,各个品牌对于食品安全都尤为重视,而未来的外卖市场是建立在食品安全基础上的市场,只有品牌对广大顾客提供了良好的食品安全保障,才有可能在外卖市场上生存下去。
 
  而忽视食品安全的品牌也会逐渐被外卖市场甚至是整个市场所淘汰,对于广大消费者来说品牌的重中之重仍旧是把控好食品安全的相关问题,而不是如何炒作和制作噱头,品牌应该为广大消费者提供安全有保障的食品。平台之间更要重视对食品安全的把控,降不能提供稳定食品安全的品牌剔除,为广大消费者建立一个良好的饮食环境。
 

责任编辑:小七

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